农村养殖项目的选择丰富多样，以下是一些最赚钱且快速致富的农村养殖项目：
1、肉牛养殖：牛肉市场需求旺盛，价格较高且稳定，一头育肥牛出栏的价格在2000-3000元左右，如果养上50头牛，一年的总收入能达到10万元以上，但需注意前期购买牛苗及建设牛场等投资较大，同时要掌握好饲料配方和养殖技术。
2、奶牛养殖：牛奶是人们日常生活中的重要饮品，随着生活水平的提高，对牛奶的需求不断增加，而且政府对畜牧业的支持力度也比较大，奶牛养殖前景广阔，还可以与乳企合作，降低市场风险。
3、土鸡养殖：随着人们对食品安全的重视，对土鸡的需求逐渐增加，土鸡不仅营养价值高，而且价格相对昂贵，利润空间大，可以利用林地、山地等自然环境进行散养，降低饲料成本。
4、蛋鸭养殖：鸭蛋是家庭必备的食品之一，市场需求量大，而且鸭蛋的价格相对稳定，养殖技术也比较成熟，适合大规模养殖，可以利用池塘、河流等水域进行养殖，也可以采用旱养的方式。
都是较为赚钱且有良好发展前景的农村养殖项目，但在选择时需根据自身的资金、技术、土地等条件综合考虑，并做好市场调研和风险评估。
